El arroz con calamares es uno de los platos que simplemente se define por su sencillez, no requiere a un experto en la materia. Con tan solo algunas recomendaciones puedes sorprender a tu familia con esta delicia.
La comida de mar tiene una esencia típica en Colombia, especialmente en las zonas costeras en donde se preparan diferentes platos tradicionales con gran variedad de mariscos. Adquirir estos productos en ciudades principales como Cali, Bogotá y Medellín no es tan complejo, simplemente en las zonas de acopio y plazas mayoristas podemos incluso conseguir salmón, pulpo, mariscos y muchos más productos de estas especies.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz de grano corto)
- 400 g de calamares, limpios y cortados en anillas o trozos
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 tomates, pelados y picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 4 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- Azafrán o colorante alimentario (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Limón para decorar
Índice de contenidos
Preparación de Ingredientes
Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
En una paellera o una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sofrito
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
Cocinar los Calamares
Añade los calamares a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Añadir Tomates y Pimentón
Agrega los tomates picados y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan y la mezcla tenga un aspecto más concentrado.
Incorporar el Arroz
Añade el arroz a la mezcla y revuelve para que se impregne bien con los sabores.
Caldo y Guisantes
Vierte el caldo de pescado o caldo de pollo caliente en la sartén.
Agrega los guisantes y mezcla todo uniformemente.
Sazonar
Añade el azafrán o colorante alimentario si lo estás utilizando.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocción
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. No revuelvas demasiado después de este punto para desarrollar una capa crujiente en la parte inferior, conocida como «socarrat».
Descanso
Deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servir.
Servir Arroz con Calamares
Decora con rodajas de limón y, si lo deseas, con perejil fresco.
Sirve directamente de la sartén para mantener la presentación tradicional del plato.
¡Ahora puedes disfrutar de un delicioso arroz con calamares con sabores mediterráneos para cuatro comensales! ¡Buen provecho!
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