La Bandeja Paisa es uno de las recetas Colombianas con mayor auge en el mundo entero, por su historia originada en el Departamento de Antioquia.
Este Plato Típico de los 32 Departamentos de Colombia se ha catalogado incluso en Bogotá, cómo una de las preparaciones con mayor cantidad de adeptos.
Incluso, la bandeja paisa la podemos encontrar en la modalidad gourmet.
Así como lo hacen los cocineros montañeros, hoy explicaremos una sencilla forma para hacer Bandeja Paisa.
Índice de contenidos
Ingredientes de la Bandeja Paisa
Vamos de mercado a nuestro distribuidor de especias, carnes y embutidos, conseguimos los siguientes componentes.
- Carne Molida
- Frijoles (Bola Roja)
- Cebolla Larga
- Pasta de Ajo
- Cominos
- Sal
- Chorizos
- Huevos
- Tocineta Carnuda de Cerdo
- Limón
- Arroz Blanco
- Aceite Vegetal
- Arepas Blancas
- Aguacate
- Morcilla (A elección)
¿Cómo Preparar Carne para Bandeja Paisa?
Adquirimos la carne en nuestra plaza de mercado, podemos elegir una carne fresca y la mandamos moler.
En su defecto, sí la carne se encuentra congelada la dejamos reposar por espacio de una hora.
En una sartén preparamos con Cebolla Larga, Pasta de Ajo, Cominos y Sal una base en la cual vamos a cocer nuestra Carne, con poca agua.
Podemos dejarla cocer o en su defecto la podemos freír en poco aceite a fuego bajo en un recipiente antiadherente.
Con este proceso obtenemos una carne con una sazón deliciosa para mezclar con los demás ingredientes.
Pasos para Preparar la Bandeja Paisa
Siendo uno de los platos típicos de los paisas en el oriente antioqueño, esta preparación posee una serie de matices únicos de la gastronomía Colombiana, los fríjoles con pezuña de cerdo son uno de ellos.
Los Frijoles Paisas debemos previamente cocinarlos con todo el proceso que ello conlleva, por ejemplo, dejarlos en agua desde el día anterior y ablandarlos en olla a presión.
Recuerda que la presentación de la bandeja paisa recae sobre la frijolada antioqueña que le podemos adicionar pezuña de cerdo, chorizo, unos gramos de panela y plátano pintón para obtener una deliciosa textura.
Ya tenemos también nuestra Carne Molida para la Bandeja Paisa, ahora seguimos con los fritos.
Conseguimos los chorizos de cerdo, que sean los auténticos, 100% carne sazonada con ajos y otras especias.
Asimismo, fritamos el huevo que nos quede en un término medio, o al gusto del comensal.
Para obtener un chicharrón exquisito debemos comprar la tocineta carnuda de cerdo o cuero carnudo en cualquier distribuidor de carnes porcinas.
En abundante aceite vegetal ponemos a freír cortes rectangulares de forma tal que naden, volteándolos regularmente.
Para finalizar agregamos limón y sal para que obtengan un sabor especial, así nuestra bandeja montañera quedará con unos complementes excepcionales.
Presentación de la Bandeja con Frijoles Antioqueños
No olvide servir esta Comida Típica Colombiana acompañada de arroz blanco, un componente un tanto esencial con el cual se mezclan los frijoles.
De esta forma obtenemos un plato montañero originario del departamento de Antioquia, con los ingredientes necesarios para deleitar a todos en casa.
Incluye otros complementos como tajadas de plátano, patacones, arepas blancas antioqueñas y aguacate.
No sabemos cuál es el aporte nutricional de la bandeja paisa en una dieta normal, pero sin duda es un plato que debe prepararse con cautela, cuidando la cantidad de aceite que utilizamos en cada preparación.
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