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costillas de cerdo

Receta arroz con costillas de cerdo, estilo muy colombiano

Las costillas de cerdo han sido el plato preferido para muchas personas, un producto cárnico con interesante sabor utilizado para asados, tamales tolimenses y muchas más recetas en Colombia, pero en esta ocasión te enseñaremos a preparar un delicioso arroz con costillas de cerdo; una figura tradicional que no se ve en el menú de cualquier restaurantes, más bien una forma de preparar que encontramos en los hogares colombianos.

Vamos de compras y conseguimos los siguientes ingredientes:

¼ medidor de aceite
½ pimiento rojo
1 cebolla cabezona y cebolla larga
3 ajos enteros
250 gramos costillas cerdo, trozos medianos
2 medidores de arroz
3 medidores de agua
Pimentón dulce
Sal y pimienta
Azafrán

La preparación:

Iniciamos picando la cebolla, podemos utilizar cebolla cabezona y un poco de cebolla larga (la picamos lo más pequeña posible), de igual forma hacemos tiras con el pimiento rojo y alistamos las costillitas de cerdo (pedimos que las corten en trozos medianos).

En un recipiente con aceite introducimos la cebolla, el pimiento y podemos a freír por espacio de 15 minutos a fuego lento y vamos revolviendo. A los 10 minutos, añadimos las costillas salpimentadas y los ajos enteros.

Antes de terminar el proceso anterior, cuando falte un minuto añadimos el pimentón y el azafrán. Revolvemos todo y agregamos el arroz y el agua; hervimos por otros 10 minutos y luego dejamos a fuego lento hasta que el arroz con costillas de cerdo haya secado y esté listo para servir.

Buen provecho.

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