La producción avícola en Colombia para el 2019 alcanzo nueva cifra record, 1.693.178 toneladas de Carne de Pollo. Un sector pujante que impulsa el trabajo rural.
Desde 2014 cuando el sector avícola superó la barrera de producción del millón de toneladas, entró a ser considerado como un jugador importante en América Latina.
A tal punto que la Multinacional Cargill anunció en 2017 la adquisición de la empresa vallecaucana Pollos El Bucanero S.A., incursionado así como una de las Marcas de Pollo Crudo en Colombia.
El consumo per cápita de carne de pollo se posiciono en 36,47 Kilos, y 290 Huevos, importantes indicadores de competitividad del sector avícola.
No obstante, uno de los retos de los productores es lograr un estatus sanitario que le permita a Colombia exportar pollo y huevos con altos estándares de calidad.
Norte de Santander aporta el 25% de la producción avícola de Colombia.
Mac pollo se lleva todos los créditos, con $1,13 billones en ventas en 2018 como principales distribuidores para restaurante de pollos.
En consecuencia, producir pollo va de la mano con requerimientos esenciales como el cuidado de galpones y las funciones del pollo en el organismo, exigencias vigiladas con lupa.
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Manejo de Galpones de Pollos
En Colombia los galpones de pollos modernos funcionan de acuerdo a las normas sanitarias ambientales vigentes, factor aprendido para obtener un producto saludable.
La combinación de altas temperaturas, alta humedad y baja tasa de ventilación son factores importantes para la rentabilidad del productor.
En regiones de clima cálido se hace uso de mecanismos sofisticados de acondicionamiento térmico artificial.
Los galpones abiertos por su bajo costo son más sencillos de implementar, especialmente en las regiones donde se presentan condiciones climáticas suaves.
La temperatura ambiental óptima es de 32º C a 35º C en la primera semana de vida de los pollitos bebes con la reducción de 3º C por cada semana hasta la sexta semana.
El agua debe estar entre 15º C y 20º C para no interrumpir el crecimiento.
Tanto el aire fresco como el nivel de oxígeno son necesarios. También, se debe eliminar el dióxido de carbono y los gases de fermentación.
Realizar periódicamente programas de vacunación previene enfermedades. Proactivamente se deben utilizar sistemas de desinfección en los galpones de pollos de engorde.
¿Qué Vitamina Tiene el Pollo?
Para cualquier estilo de vida el Pollo Colombiano Fresco y con Sabor es excepcional, por lo cual damos a conocer el valor nutricional .
Excelente fuente de proteína magra, baja en grasa que contribuye al desarrollo y crecimiento de los músculos.
Previene la pérdida de peso gracias a sus aceleradores metabólicos, como el selenio, la riboflavina y otras vitaminas del complejo B.
El pollo aporta proteínas de alto valor biológico, es decir, las que contienen los 9 aminoácidos esenciales y que se encuentran en alimentos de origen animal.
La carne de pollo aporta vitaminas, destacando la Niacina o vitamina B3 que es fundamental para el metabolismo de las grasas y azúcares en el cuerpo humano.
También contiene minerales como el magnesio, potasio, fósforo y zinc. Además, su contenido en colesterol es bajo.
En cuanto al contenido calórico, el pollo tiene un valor de 145 kilocalorías por una porción comestible de 100 gramos (con piel).
En 100 gramos de pollo el 70,3% es agua, el 9,7% son lípidos o grasas y el 20% proteínas. De tal forma, los macronutrientes más destacados los posee la composición química de la carne de pollo.
El pollo tiene un contenido destacable en fósforo (mineral presente en huesos y dientes), selenio (con acción antioxidante) y contiene vitaminas como la B3 y la vitamina B6.
10 Beneficios de la Carne de Pollo
- El pollo ayuda a protegernos de la malnutrición, así como de enfermedades como la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer.
- Se lleva bien con todos gracias a su sabor neutro, es un ingrediente ideal para recetas de pollo con verduras al vapor y pollo con verduras en salsa, saludables y aceptadas en todo el mundo.
- El pollo es una de las carnes con menos contenido en grasa, especialmente en la pechuga, con una proporción de aproximadamente un 2% de grasa.
- Comer pollo puede hacerte feliz, contiene triptófano, un aminoácido que eleva los niéveles de serotonina.
- Mina de oro nutricional, es una fuente natural de antioxidantes (zinc y selenio) y otros nutrientes como fosforo, vitamina 3 (niacina), vitamina B6 y B12.
- El pollo es la segunda carne más consumida en el mundo, detrás de la carne de cerdo.
- La Carne de Pollo es una de las más recomendadas por los expertos porque incorporar a nuestra dieta proteínas y nutrientes de alta calidad.
- El pollo posee un bajo contenido en grasa, ideal para enfermos, razón por la cual se recomienda el caldo de pollo para personas que han estado hospitalizadas.
- El pollo es recomendado por médicos y nutricionistas ya que contiene una textura tierna y un sabor muy suave, para dieta y nutrición de los niños.
- Para usos culinarios se utilizan las patas, el hígado, la molleja y el corazón, con los cuales se crean recetas de comida colombiana fácil de preparar como lo es la sopa de menudencias.
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