Así como surge en las grandes empresas de familia, también la historia se describe con la comida típica de Colombia, Surtidora de Aves y Compañía del Sabor. Se dice que dos familias fundaron la denominación que se expandió a pasos agigantados (Surtidora de Aves en la reconocida Calle 22); pero luego de diferentes situaciones tuvieron que dividir sus activos y así nació la famosa Compañía del Sabor.
Ambas empresas existen; tanto Surtidora de Aves con su pollo Original (Sus establecimientos NO están inscritos en este directorio, Página Oficial: surtidoradeaves.org) y la Compañía del Sabor (Página Oficial: companiadelsabor.com), empresarios estratégicos que han ubicado sus vitrinas en los mejores sectores de Bogotá e incluso en los más importantes Centros Comerciales.
Sin embargo, al convertirse Surtidora de Aves en una denominación genérica por el pollo con diferentes preparaciones, muchos empresarios minoritarios desde hace más de 30 años empezaron a participar en el comercio, ubicando también sus establecimientos en los diferentes barrios y localidades de Bogotá; empresas, negocios y locales formales e informales ubicados en todos los estratos sociales que emplean a una importante cantidad de personas.
Según los repositorios de noticias, en 1990 el Tribunal de Bogotá consideró que haberle puesto Surtidora de Aves al negocio era casi tan impráctico como usar Almacén de Ropa, o Surtidora de Pan. «El usuario de dicha denominación genérica no puede impedir que su competidor, productor de ‘pan’ o de ‘aves’, utilice la misma voz o descripción genérica», un fallo que básicamente abrió la puerta a un gremio con un inventario de más de 700 establecimientos con nombres similares como: Surtiaves 22, Surtiaves, Surtidora de la 22, Surtidora de Aves de la 22, Surtidora de Aves 22 entre cientos de tipificaciones más.
En términos generales, tanto surtidora de aves y compañía del sabor han hecho un eco importante en la comida típica de Colombia. Dos importantes comercios que han llegado a la memoria del empresariado y la gente de a pie que solicita su buen domicilio de pollo y cuando tienen tiempo se acercan para disfrutar el mejor pollo de bogotá.
Por otra parte una incierta cantidad de administradores y propietarios de negocios comerciales que se rebuscan en los populares sectores comerciales ofreciendo pollo con características inigualables de calidad y prestando una buena atención. Toda una asociación de sabores que incitan simplemente continuar en la lucha económica y en la participación del Producto Interno Bruto de un país abarrotado y con ganas de la tan anhelada Paz.
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