¿Cómo preparar estofado de Pollo?

Con un consumo per-cápita de 30 kilogramos, el pollo se puede declarar como el rey de las cocinas colombianas. Un incremento que ha venido perpetuándose según el fondo nacional avícola (FENAVI) en los últimos 8 años. Ante este tipo de comportamientos y para variar te ofrecemos en este artículo otra forma de preparar este delicioso y nutritivo alimento, se trata del estofado de pollo, una receta sencilla para cualquier amante de la cocina colombiana.

Ingredientes:

• 1.5 kg de piezas de pollo (muslos, piernas, pechugas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 3 papas, peladas y cortadas en trozos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates medianos, picados
• 1/2 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación de Ingredientes

Sazona las piezas de pollo con sal, pimienta y pimentón.
En una olla grande o una cacerola a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva.

Dorado del Pollo

Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira el pollo de la olla y colócalo en un plato temporalmente.

Sofrito

En la misma olla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se hayan ablandado.

Deglasear con Vino (opcional)

Si estás utilizando vino blanco, viértelo en la olla para deglasear, raspando los trozos dorados del fondo.

Añadir Ingredientes Adicionales

Agrega las zanahorias, papas, guisantes, hojas de laurel y tomillo seco a la olla.
Vierte el caldo de pollo sobre los ingredientes. Asegúrate de que los ingredientes estén casi cubiertos.

Cocción a Fuego Lento

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén cocidas.

Ajuste de Sazón

Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

Servir

Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve el estofado de pollo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

¡Este estofado de pollo es reconfortante y delicioso, perfecto para disfrutar en días frescos! Puedes acompañarlo con arroz, pan crusty o simplemente disfrutarlo por sí solo.