Los Frijoles Antioqueños con Panela adquieren un sabor inconfundible, una preparación que hace parte de los Platos Típicos de los 32 Departamentos de Colombia.
En esta ocasión te enseñamos a preparar unos Frijoles con Pezuña, pudiéndose implementar con el grano en verde o en su defecto con bola roja.
Son el complemente indispensable de la Bandeja Paisa, uno de los platos típicos más representativos del país.
El objetivo de esta preparación se enfoca en que nuestros frijoles queden espesos, para lo cual vamos a utilizar algunos secretos de la Gastronomía Colombiana.
Ingredientes
Son diversas las formas de hacer frijoles con chorizo, una receta colombiana de alto impacto en la gastronomía criolla.
Por lo anterior, conseguimos el siguiente mercado.
- ½ Libra de Frijoles Bola Roja
- Pezuña de Cerdo
- Agua
- Zanahorias Ralladas
- Sal
- Plátano pintón o verde, cortado en trozos
- Cebolla picada
- Tomates cortados en cuadros
- Cebolla Larga Picada
- Aceite vegetal
- Dientes de Ajo Picados
- Cilantro picado
- Comino molido
- Tocino y Chorizo
- 20 Gramos de Panela
¿Cómo hacer Frijoles Bola Roja?
La cazuela de frijoles requiere dedicación, paciencia y mucha entrega, a diferencia de las Comidas Rápidas de Hacer que hemos explicado.
Este grano con tocino simplemente van a quedar deliciosos, iniciamos dejando el grano de un día para el otro en agua, cambiándola unas 3 veces.
De la media libra de frijoles más los complementos mencionados podemos obtener de 6 a 8 porciones.
Lavamos el grano y lo colocamos en una olla grande con la pezuña de cerdo, después de eso, adicionamos suficiente agua.
Los hervimos a fuego alto por 2 horas, también podemos pitarlos en la Olla a Presión por una hora..
Mezclamos en una sartén los demás ingredientes a excepción de la panela y los sofreímos en aceite vegetal por 15 minutos.
Del mismo modo, cuando nuestros frijoles estén blandos agregamos el guiso, revisamos el agua y los dejamos cocinar otros 40 minutos.
Adicionamos la panela faltando 5 minutos para que estén, así obtenemos unos frijoles colombianos con pezuña al estilo antioqueño.
Esta receta requiere un poco de tiempo, pero obtenemos un grano con proteína, chorizo y tocino al mejor estilo.
Finalizamos sirviendo en cazuela y acompañando con arroz blanco y aguacate.
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