Colombia se mantiene firme en el ranking de mayores consumidores de pollo en Latinoamérica, ocupando un lugar destacado por su producción local, hábitos alimenticios y la fuerte presencia de asaderos de pollo, pollo broaster y pollo frito en todo el país 🇨🇴.
Índice de contenidos
📊 ¿Cuánto pollo se consume en Colombia actualmente?
Según datos recientes de Fenavi (2025), el consumo per cápita de pollo en Colombia ha alcanzado los 39,6 kilogramos por habitante al año, superando las cifras prepandemia. Esto refleja una preferencia sostenida por esta proteína como base de la alimentación familiar.
El pollo sigue siendo uno de los componentes esenciales de la canasta básica colombiana, gracias a su accesibilidad, valor nutricional y versatilidad en la cocina.
🐓 Producción nacional: más de 1.8 millones de toneladas
El sector avícola colombiano ha mostrado resiliencia, especialmente tras los desafíos impuestos por la pandemia del COVID-19. En 2024 se cerró con una producción superior a 1.850.000 toneladas de carne de pollo, y se espera un crecimiento sostenido del 3% para 2025.
El programa “A Comer Pollo” de FENAVI continúa promoviendo el consumo responsable, reforzando la confianza del consumidor en la calidad de la proteína nacional.
🍽️ Cambios en la demanda: más pollo asado, broaster y frito
Con la creciente demanda de comida rápida y domicilio, los restaurantes especializados en pollo han aumentado su participación en el mercado. Las principales preparaciones preferidas por los colombianos son:
- 🔥 Pollo asado a domicilio
- 🍗 Pollo broaster tradicional
- 🍗 Pollo frito crocante
Estas modalidades representan el corazón del consumo urbano en ciudades como Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Bucaramanga.
🏬 Distribución y comercialización
Las distribuidoras de pollo crudo se han consolidado en grandes y medianas ciudades, mejorando sus cadenas de frío, sistemas logísticos y expansión hacia canales minoristas 🧊🚚.
Esto ha facilitado el acceso de los pequeños asaderos y restaurantes independientes a pollo de calidad tipo exportación, sin sacrificar precio ni frescura.
🌎 ¿Y la exportación?
Aunque gran parte de la producción se consume localmente, Colombia ya produce pollo con calidad de exportación, lo que ha despertado interés de mercados internacionales en Asia y Centroamérica.
Entre los cortes más solicitados se encuentran:
- 🐔 Pechuga sin hueso
- 🐔 Perna y pernil
- 🐔 Alas sin costillar
- 🐾 Patas de pollo (muy apreciadas en Asia)
- 🍲 Menudencias y cuellos, usados en platos típicos como la sopa de menudencias
📍 Bogotá: la capital del pollo servido
Según cifras de mercado, Bogotá concentra cerca del 60% de la venta de pollo preparado, ya sea en restaurantes o para entrega a domicilio. Las cadenas de comida rápida y los asaderos tradicionales son los principales protagonistas del sector 🍽️🏙️.
El pollo asado en Bogotá se ha convertido en un símbolo gastronómico popular, presente en celebraciones familiares, domingos de descanso y almuerzos ejecutivos.
✅ ¿Por qué el pollo sigue liderando el consumo?
- Alto contenido de proteínas 💪
- Bajo en grasa comparado con otras carnes 🥩
- Fácil digestión, ideal para niños, adultos mayores y pacientes en recuperación
- Versatilidad en preparaciones (asado, broaster, sopas, arroces, empanadas, etc.)
📌 Conclusión
El pollo en Colombia sigue siendo la proteína favorita por su sabor, precio y disponibilidad. Su presencia en todas las regiones del país, sumada al crecimiento del sector gastronómico, lo posiciona como un pilar esencial de la alimentación colombiana en 2025.
Si tienes un asadero o vendes pollo a domicilio, este sigue siendo tu mejor momento para crecer. Y si eres consumidor… ¡a comer pollo! 🐓🍴
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