Dentro de las sopas típicas de la Gastronomía de Colombia podemos encontrar el Ajiaco Santafereño, una tradición navideña que no pasa de moda.
Las guascas le dan un aroma único, penetrando el ambiente de los hogares donde se prepara esta exquisita sopa.
Este ajiaco bogotano de fin de semana se ha caracterizado por ser implementado en fiestas de cumpleaños.
Ingredientes Ajiaco Santafereño
- 8 tazas de agua
- 2 Pechugas de Pollo Grandes
- Guascas frescas
- 2 Libras de Papa Criolla (Amarilla)
- 2 Libras de Papa Sabanera
- Cebolla Larga Picada
- Cebolla Cabezona Picada en Cuadritos
- 3 Dientes de Ajo Picados
- 4 Mazorcas Tiernas
- 1 Cubo de caldo de Gallina
- ½ Taza de Arvejas
- Sal al gusto
- Crema de Leche
- Alcaparras
Te preguntarás ¿Cuantas Papas por Persona para el Ajiaco?, de 3 a 4 para buenos apetitos, papas mediadas, o grandes tan solo 2.
¿Cómo se hace un Ajiaco Casero?
En primer lugar alistamos una olla grande donde añadimos agua, el pollo y la mitad de las guascas y ponemos a cocinar por 40 minutos.
Cuando las Pechugas de Pollo estén cocidas, las sacamos y las ponemos a reposar para cortarlas en trozos.
En el mismo consomé de pollo haremos nuestro ajiaco que simplemente va a quedar con el mejor sabor.
Seguidamente adicionamos las dos clases de papas tajadas, la cebolla y el ajo, el objetivo que buscamos es que las papas criollas se disuelvan por lo cual tomará textura nuestra preparación.
Para finalizar agregamos pollo, las mazorcas con tuza, el caldo de gallina, las arvejas verdes y sal al gusto.
Mezclamos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio, apenas este terminando agregamos la otra mitad de las guascas.
También se puede preparar el ajiaco santafereño con pierna pernil de pollo, o simplemente con todas las partes del pollo.
En conclusión servimos nuestro ajiaco mezclando todos los ingredientes y agregamos crema de leche, aguacate, alcaparras y acompañamos con arroz blanco.
A disfrutar uno de los mejores Platos Típicos de la Gastronomía de Colombia.
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