Colombia se mantiene firme en el ranking de mayores consumidores de pollo en Latinoamérica, ocupando un lugar destacado por su producción local, hábitos alimenticios y la fuerte presencia de asaderos de pollo, pollo broaster y pollo frito en todo el país .

¿Cuánto pollo se consume en Colombia actualmente?

Según datos recientes de Fenavi (2025), el consumo per cápita de pollo en Colombia ha alcanzado los 39,6 kilogramos por habitante al año, superando las cifras prepandemia. Esto refleja una preferencia sostenida por esta proteína como base de la alimentación familiar.

El pollo sigue siendo uno de los componentes esenciales de la canasta básica colombiana, gracias a su accesibilidad, valor nutricional y versatilidad en la cocina.

Producción nacional: más de 1.8 millones de toneladas

El sector avícola colombiano ha mostrado resiliencia, especialmente tras los desafíos impuestos por la pandemia del COVID-19. En 2024 se cerró con una producción superior a 1.850.000 toneladas de carne de pollo, y se espera un crecimiento sostenido del 3% para 2025.

El programa “A Comer Pollo” de FENAVI continúa promoviendo el consumo responsable, reforzando la confianza del consumidor en la calidad de la proteína nacional.

Cambios en la demanda: más pollo asado, broaster y frito

Con la creciente demanda de comida rápida y domicilio, los restaurantes especializados en pollo han aumentado su participación en el mercado. Las principales preparaciones preferidas por los colombianos son:

• Pollo asado a domicilio
• Pollo broaster tradicional
• Pollo frito crocante

Estas modalidades representan el corazón del consumo urbano en ciudades como Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Bucaramanga.

Distribución y comercialización

Las distribuidoras de pollo crudo se han consolidado en grandes y medianas ciudades, mejorando sus cadenas de frío, sistemas logísticos y expansión hacia canales minoristas .

Esto ha facilitado el acceso de los pequeños asaderos y restaurantes independientes a pollo de calidad tipo exportación, sin sacrificar precio ni frescura.

¿Y la exportación?

Aunque gran parte de la producción se consume localmente, Colombia ya produce pollo con calidad de exportación, lo que ha despertado interés de mercados internacionales en Asia y Centroamérica.

Entre los cortes más solicitados se encuentran:

• Pechuga sin hueso
• Perna y pernil
• Alas sin costillar
• Patas de pollo (muy apreciadas en Asia)
• Menudencias y cuellos, usados en platos típicos como la sopa de menudencias

Bogotá: la capital del pollo servido

Según cifras de mercado, Bogotá concentra cerca del 60% de la venta de pollo preparado, ya sea en restaurantes o para entrega a domicilio. Las cadenas de comida rápida y los asaderos tradicionales son los principales protagonistas del sector .

El pollo asado en Bogotá se ha convertido en un símbolo gastronómico popular, presente en celebraciones familiares, domingos de descanso y almuerzos ejecutivos.

¿Por qué el pollo sigue liderando el consumo?

• Alto contenido de proteínas
• Bajo en grasa comparado con otras carnes
• Fácil digestión, ideal para niños, adultos mayores y pacientes en recuperación
• Versatilidad en preparaciones (asado, broaster, sopas, arroces, empanadas, etc.)

Conclusión

El pollo en Colombia sigue siendo la proteína favorita por su sabor, precio y disponibilidad. Su presencia en todas las regiones del país, sumada al crecimiento del sector gastronómico, lo posiciona como un pilar esencial de la alimentación colombiana en 2025.

Si tienes un asadero o vendes pollo a domicilio, este sigue siendo tu mejor momento para crecer. Y si eres consumidor… ¡a comer pollo!

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Desde los años 60, el barrio Santa Fe —conocido por su ambiente familiar y casas tradicionales — fue testigo del nacimiento de un ícono del sabor bogotano: Surtidora de Aves Calle 22, ubicada en la histórica dirección Calle 22 #14-50.

En aquella época, comer pollo era un lujo reservado para los domingos. Visitar la Calle 22 se convirtió en una tradición familiar . El aroma irresistible de pollo asado en parrilla, preparado con una fórmula exótica de inspiración china (conocida hoy como la famosa “receta secreta”), empezó a atraer a cientos de comensales.

Fue el comienzo del vuelo de una tradición gastronómica que marcaría generaciones .

El efecto dominó: nacen nuevos nombres derivados

La receta, el éxito del negocio y su popularidad llevaron a que otros emprendedores replicaran el concepto, naciendo así variantes del nombre como:

Surtidora de Aves Calle 22
Surtidor de Aves de la 22
Surtidora de Aves DC
Surtiaves la 22
Suriaves 22
Surtidora de Aves DR
…y muchas más

La expansión fue tan amplia que llegaron incluso demandas legales , y el caso llegó al Tribunal Superior de Bogotá.

¿Qué dijo la justicia?

Según el Tribunal, “Surtidora de Aves” es una denominación genérica, como puede serlo “surtidora de pan” para una panadería . No puede tener exclusividad, porque pertenece al uso común del comercio.

“Las denominaciones genéricas no pueden adquirirse en exclusividad… sencillamente porque son patrimonio de la humanidad.”

A raíz de este fallo, el negocio original hizo una división estratégica de activos, naciendo así la Surtidora de Aves Original, reconocida por el emblemático logo del Pollo Humeante y su lema: Compañía del Sabor Original.

Más de 1.000 restaurantes inspirados en la Calle 22

Hoy en día, más de 1.000 restaurantes de pollo en Bogotá y Colombia se inspiran en el modelo pionero de la Calle 22. Han adaptado su nombre, modelo o recetas, pero todos siguen un mismo legado: el sabor, la tradición y el emprendimiento local .

¿Qué es surtidoradeaves.com?

Este sitio web funciona como un directorio de restaurantes que operan bajo la denominación genérica Surtidora de Aves, con presencia en Bogotá y municipios cercanos .

Ofrecemos servicios de marketing B2B, asesoría digital y visibilidad en internet para negocios de:

Pollo asado
Pollo frito
Pollo broaster

Importante:
surtidoradeaves.com no representa una única marca ni realiza ventas directas.
Toda comercialización es responsabilidad de nuestros restaurantes afiliados, quienes operan de forma independiente.

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Si eres un amante de la buena comida y buscas el pollo frito crujiente más delicioso, dorado y jugoso, ¡has llegado al lugar indicado! Nada supera la sensación de morder un trozo de pollo crocante por fuera y tierno por dentro, con una cobertura especiada que explota en sabor. En esta receta, te enseñamos paso a paso cómo hacer un pollo frito estilo casero, perfecto para sorprender a tu familia o amigos.

¿Listo para preparar el mejor pollo frito dorado y crocante? ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

Para el marinado:

1 kg de pollo (muslos, alas o presas de tu elección)
2 tazas de suero de leche (buttermilk) o leche con 1 cda de vinagre blanco
1 cdita de sal
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de paprika
½ cdita de pimienta negra

Para el empanizado:

2 tazas de harina de trigo
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta negra
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de paprika
½ cdita de comino en polvo

Para la fritura:

Aceite vegetal suficiente para sumergir las piezas de pollo empanizado y crujiente

Paso a Paso

1⃣ Marinar el Pollo para un Sabor Intenso

Para obtener un pollo frito crujiente y jugoso, el marinado es clave. En un bowl grande, coloca el pollo y cúbrelo con el suero de leche o la mezcla de leche con vinagre. Añade sal, ajo en polvo, paprika y pimienta negra. Mezcla bien, tapa y deja reposar en la nevera por 4 horas (o mejor, toda la noche).

Tip: Este paso hace que el pollo quede más suave, jugoso y lleno de sabor.

2⃣ Preparar el Empanizado para un Pollo Extra Crocante

En otro bowl, mezcla la harina de trigo con las especias: sal, pimienta negra, ajo en polvo, paprika y comino. Esta mezcla es la clave para lograr un pollo frito dorado y crujiente, con esa textura irresistible.

3⃣ Empanizar el Pollo: Truco para Más Crocancia

Saca las piezas del marinado y deja que escurran un poco. Luego, pásalas por la harina sazonada hasta cubrirlas completamente.

¿Quieres un pollo frito extra crocante? Pasa cada pieza nuevamente por el suero de leche y luego por la harina otra vez. Este doble empanizado creará una capa más gruesa y crujiente.

4⃣ Freír el Pollo: Clave para un Dorado Perfecto

Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a 175°C (350°F). Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las piezas de pollo por 12-15 minutos, girándolas para que se doren uniformemente.

Truco: Para asegurarte de que el pollo está bien cocido por dentro, usa un termómetro de cocina y verifica que la temperatura interna alcance 75°C (165°F).

5⃣ Escurrir y Servir el Pollo Frito Dorado

Retira las piezas de pollo y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Y listo! Disfruta de un espectacular pollo frito crujiente y dorado, con un sabor inigualable.

Acompañamientos para un Banquete Perfecto

El pollo frito crocante se disfruta aún más con guarniciones clásicas colombianas:

Papas fritas crocantes
Arepas doraditas
Ensalada fresca para balancear los sabores
Arroz con coco para un toque costeño

Trucos para un Pollo Frito Extra Crujiente

Aceite caliente y constante: Mantén la temperatura entre 170-175°C para que el pollo no absorba demasiada grasa.

Marinado prolongado: Si puedes dejarlo toda la noche, lograrás un pollo empanizado y crujiente, pero jugoso por dentro.

Doble empanizado: Para un efecto ultra crocante, repite el proceso de empanizado.

¿Dónde Pedir Pollo Frito Crujiente en Bogotá?

Si prefieres disfrutar de un pollo frito casero y crujiente sin cocinar, en Bogotá hay opciones increíbles para pedir a domicilio:

Surtidora de Aves – Expertos en Pollo Crocante y con el mejor sabor casero.
¡Haz tu pedido ahora y recíbelo en la puerta de tu casa!

¡Atrévete a preparar este pollo frito crujiente y compártenos tu experiencia! Disfruta de un clásico de la cocina colombiana con todo el sabor y la crocancia que tanto nos encanta.

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I. El Rol del Pollo al Horno en la Gastronomía Colombiana

En el vasto mosaico de la gastronomía colombiana, el pollo al horno ocupa un lugar especial. Su versatilidad y capacidad para adaptarse a diversos sabores y técnicas culinarias lo convierten en un plato amado en todo el país. Desde celebraciones familiares hasta comidas diarias, el pollo al horno es un símbolo de comodidad y tradición en la mesa colombiana.

II. Aspectos Económicos del Pollo al Horno

El pollo al horno no solo satisface los paladares, sino que también presenta oportunidades económicas para emprendedores visionarios. La cría y comercialización de pollos, así como la oferta de servicios de preparación y entrega, contribuyen al desarrollo económico local. La accesibilidad de los ingredientes y la relativa simplicidad de la receta hacen que el pollo al horno sea una opción atractiva para aquellos que buscan ingresar al mundo de la gastronomía.

III. Negocio y Emprendimiento: Tips para el Éxito

Emprender en el negocio del pollo al horno requiere más que habilidades culinarias. Es un viaje que fusiona la pasión por la cocina con una visión de negocios sólida. La calidad de los ingredientes, la presentación del plato, la atención al cliente y una estrategia de marketing efectiva son elementos clave para destacar en este competitivo mercado gastronómico. Además, la incorporación de técnicas innovadoras y la exploración de sabores regionales pueden diferenciar un emprendimiento de pollo al horno.

IV. Sabores Regionales y Tradiciones

Cada región de Colombia aporta su toque único al pollo al horno. Desde las montañas hasta las costas, las especias, hierbas y métodos de cocción varían, creando una diversidad de sabores que reflejan la riqueza cultural del país. Explorar estas variaciones puede inspirar nuevos emprendimientos y enriquecer la oferta gastronómica.

En conclusión, el pollo al horno en Colombia va más allá de ser simplemente un plato; es un vínculo entre hogares, una oportunidad de negocio y una expresión de la rica diversidad culinaria del país. Para aquellos que desean aventurarse en el emprendimiento gastronómico, el pollo al horno es una puerta abierta a la tradición, la innovación y, por supuesto, al sabor. ¡Bienvenidos a la fascinante travesía del pollo al horno en Colombia!

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Practicas formas de preparar platos con un estilo profesional y en simples pasos. Así que Recetas de este tipo son dirigidas para personas que quizás nunca pensaron en cocinar. vamos a preparar un arroz con jamon de forma fácil.

Ingredientes para nuestro arroz con jamon:

• 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz de grano largo)
• 200 g de jamón, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, pelada y picada en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)
• Limón para servir (opcional)
  

Preparación de Ingredientes

1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
2. En una olla grande, calienta el caldo de pollo o caldo de verduras hasta que esté caliente.

Sofrito

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y cocina por un minuto más.

Añadir Ingredientes

1. Incorpora el jamón y cocina hasta que esté ligeramente dorado.
2. Agrega la zanahoria, pimiento rojo y guisantes.
3. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir el Arroz

1. Agrega el arroz a la mezcla de verduras y jamón.
2. Remueve para que el arroz se impregne de los sabores.

Cocción del Arroz

1. Vierte el caldo caliente en la sartén.
2. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
3. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la sartén.
4. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

Descanso

Retira la hoja de laurel y deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servir. De esta forma el arroz con jamon obtendra una consistencia y armonia exacta.

Servir el arroz con jamón

Decora con perejil fresco picado si lo deseas.

Sirve el arroz con jamón caliente. Puedes acompañarlo con rodajas de limón para un toque refrescante.

¡Este arroz con jamón es una opción reconfortante y fácil de preparar! Puedes disfrutarlo como plato principal o como acompañamiento para otras delicias. ¡Buen provecho!

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Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de almendras enteras
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema de leche o nata
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación de las Almendras

Tuesta las almendras en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Reserva algunas para decorar al final y tritura el resto en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una textura fina tipo harina.

Sazonar el Pollo

Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.

Dorado del Pollo

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retira las pechugas de la sartén y colócalas en un plato temporalmente.

Sofrito

En la misma sartén, agrega la mantequilla y cocina la cebolla hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.

Espesar la Salsa

Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebolla y ajo y remueve bien para formar un roux.

Añadir Ingredientes Líquidos

Vierte el vino blanco (si estás utilizando) y deja que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de pollo, la crema de leche y la almendra triturada. Remueve bien.

Cocción del Pollo en la Salsa

Regresa las pechugas de pollo a la sartén y añade la ramita de tomillo.
Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado.

Ajuste de Sazón

Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

Servir

Sirve el pollo en platos individuales, bañándolo con la deliciosa salsa de almendras.
Decora con almendras tostadas reservadas y, opcionalmente, con hojas de perejil fresco.
¡Este pollo en salsa de almendras es una opción elegante y deliciosa para una comida especial! Puedes acompañarlo con arroz, puré de papas o pasta para completar tu plato. ¡Disfruta!

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Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de jugo de naranja (aproximadamente 4 naranjas)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharaditas de ajo, picado
• 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar la salsa)
  Rodajas de naranja y cilantro fresco para decorar

Preparación del Pollo

Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.

Dorado del Pollo

Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas. Retira las pechugas de la sartén y colócalas en un plato temporalmente.

Preparación de la Salsa

En la misma sartén, agrega el jugo de naranja, caldo de pollo, salsa de soja, vinagre de arroz, miel, jengibre rallado y ajo picado.

Deja que la mezcla hierva a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que la salsa se reduzca y espese ligeramente.

Cocción del Pollo

Regresa las pechugas de pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo y la salsa se haya impregnado bien.

Opcional: Espesar la Salsa

Si deseas una salsa más espesa, agrega la mezcla de almidón de maíz disuelto en agua a la sartén. Remueve bien y cocina por unos minutos hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Decoración y Servir Pollo a la Naranja

Sirve las pechugas de pollo bañadas en la deliciosa salsa de naranja. Decora con rodajas de naranja y hojas de cilantro fresco.

¡Este pollo a la naranja es una combinación perfecta de sabores dulces y salados! Sírvelo sobre arroz, quinoa o con verduras al vapor para una deliciosa comida. ¡A disfrutar!

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El arroz con calamares es uno de los platos que simplemente se define por su sencillez, no requiere a un experto en la materia. Con tan solo algunas recomendaciones puedes sorprender a tu familia con esta delicia.

La comida de mar tiene una esencia típica en Colombia, especialmente en las zonas costeras en donde se preparan diferentes platos tradicionales con gran variedad de mariscos. Adquirir estos productos en ciudades principales como Cali, Bogotá y Medellín no es tan complejo, simplemente en las zonas de acopio y plazas mayoristas podemos incluso conseguir salmón, pulpo, mariscos y muchos más productos de estas especies.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz de grano corto)
• 400 g de calamares, limpios y cortados en anillas o trozos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates, pelados y picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
• 4 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Azafrán o colorante alimentario (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Limón para decorar

Preparación de Ingredientes

Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
En una paellera o una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Sofrito

Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Cocinar los Calamares

Añade los calamares a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Añadir Tomates y Pimentón

Agrega los tomates picados y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan y la mezcla tenga un aspecto más concentrado.

Incorporar el Arroz

Añade el arroz a la mezcla y revuelve para que se impregne bien con los sabores.

Caldo y Guisantes

Vierte el caldo de pescado o caldo de pollo caliente en la sartén.
Agrega los guisantes y mezcla todo uniformemente.

Sazonar

Añade el azafrán o colorante alimentario si lo estás utilizando.
Sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocción

Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. No revuelvas demasiado después de este punto para desarrollar una capa crujiente en la parte inferior, conocida como «socarrat».

Descanso

Deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servir.

Servir Arroz con Calamares

Decora con rodajas de limón y, si lo deseas, con perejil fresco.
Sirve directamente de la sartén para mantener la presentación tradicional del plato.

¡Ahora puedes disfrutar de un delicioso arroz con calamares con sabores mediterráneos para cuatro comensales! ¡Buen provecho!

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Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Jugo de 2 limones
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado (para decorar)
• Salsa picante (opcional, al gusto)

Marinado de las Alitas

En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, comino, paprika, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, sal y pimienta para crear la marinada.

Agrega las alitas de pollo al tazón y mezcla bien, asegurándote de que estén completamente cubiertas con la marinada.

Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora, o idealmente durante toda la noche para permitir que las alitas absorban los sabores.

Preparación del Horno – Precalienta el horno a 200°C.

Asado en el Horno

Coloca las alitas de pollo en una bandeja para horno, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las alitas estén doradas y cocidas por completo. Puedes voltearlas a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.

Acabado con Limón

Justo antes de sacar las alitas del horno, rocíalas con el jugo de limón para agregar un toque fresco.

Salsa Picante (opcional)

Si te gusta el toque picante, puedes servir las alitas con salsa picante al lado o incluso agregar un poco a la marinada.

Decoración y Servir Alitas de Pollo Mexicanas

Retira las alitas del horno y colócalas en un plato de servir

Espolvorea cilantro fresco picado sobre las alitas de pollo para un toque de frescura y color.

¡Listo! Sirve estas deliciosas alitas de pollo mexicanas como aperitivo, acompañamiento o plato principal en tu próxima reunión o simplemente para disfrutar en casa. ¡Buen provecho!

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Con un consumo per-cápita de 30 kilogramos, el pollo se puede declarar como el rey de las cocinas colombianas. Un incremento que ha venido perpetuándose según el fondo nacional avícola (FENAVI) en los últimos 8 años. Ante este tipo de comportamientos y para variar te ofrecemos en este artículo otra forma de preparar este delicioso y nutritivo alimento, se trata del estofado de pollo, una receta sencilla para cualquier amante de la cocina colombiana.

Ingredientes:

• 1.5 kg de piezas de pollo (muslos, piernas, pechugas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 3 papas, peladas y cortadas en trozos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates medianos, picados
• 1/2 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación de Ingredientes

Sazona las piezas de pollo con sal, pimienta y pimentón.
En una olla grande o una cacerola a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva.

Dorado del Pollo

Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira el pollo de la olla y colócalo en un plato temporalmente.

Sofrito

En la misma olla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se hayan ablandado.

Deglasear con Vino (opcional)

Si estás utilizando vino blanco, viértelo en la olla para deglasear, raspando los trozos dorados del fondo.

Añadir Ingredientes Adicionales

Agrega las zanahorias, papas, guisantes, hojas de laurel y tomillo seco a la olla.
Vierte el caldo de pollo sobre los ingredientes. Asegúrate de que los ingredientes estén casi cubiertos.

Cocción a Fuego Lento

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén cocidas.

Ajuste de Sazón

Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

Servir

Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve el estofado de pollo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

¡Este estofado de pollo es reconfortante y delicioso, perfecto para disfrutar en días frescos! Puedes acompañarlo con arroz, pan crusty o simplemente disfrutarlo por sí solo.

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